- Myriam Blal
Les super-héros de mon assiette
Aujourd’hui, j’aimerais vous parler de trois superfoods que j’adore intégrer
dans mon alimentation depuis quelques années. Et je vous promets qu'ils sont originaux.
Vous me direz qu’on mange toutes et tous de manière variée, mais quand on regarde vraiment ce qui se passe dans son assiette, on remarque que les féculents sont souvent les mêmes: pâtes ou riz. Les légumes sont ceux qu’on connaît, qu’on aime bien, qu’on sait cuisiner et qu’on trouve dans le supermarché du coin. Et les protéines sont souvent animales parce que la croyance que ce sont les meilleures possibles reste encore très ancrée dans nos têtes.
Pourtant, depuis que je vais faire mes courses dans des magasins bio et au stand de fruits
et légumes des producteurs du coin, j’ai découvert plein de nouveaux aliments passionnants. Promis, je ne vais pas vous parler des habituelles graines de chia ou de l’açaï! J’ai trouvé des superfoods un peu moins hypes, mais tout aussi intéressants.
Connaissez-vous le super pouvoir des algues?
Peu le savent, mais les algues sont capables de réguler le taux de cholestérol, d’apporter
des vitamines et des minéraux et même de lutter contre les carences en fer, tout en étant
riches en cuivre, en zinc et en magnésium. Et tout ça en restant pauvres en calories!
On connaît surtout la Spiruline et son goût peu ragoûtant, mais moi, je consomme sa voisine
la Chlorelle. C’est une micro-algue riche en protéines, en magnésium, en zinc, en oméga 3 et même en certaines vitamines comme les B1, B6 et B12 qui se trouvent habituellement dans la viande et les produits laitiers. Donc c’est un compagnon très pratique pour les personnes qui aimeraient moins voire ne plus du tout consommer de produits d'origine animale.
L'aphrodisiaque à la péruvienne
La maca est l'une des très rares plantes maraîchères à pouvoir survivre dans les conditions
climatiques extrêmes comme les hauts plateaux andins. C'est un peu un dinosaure des plantes, puisque la maca est cultivée dans les Andes depuis au moins 1600 ans avant notre ère, c'est-à-dire même bien avant les Incas.
Les Péruviens des hauts plateaux ont tout d’abord cultivé ce tubercule pour ses propriétés nutritionnelles et, par la suite, lui ont trouvé des vertus médicinales. La maca du Pérou serait un aphrodisiaque naturel reconnu pour améliorer la fertilité chez les hommes et les femmes, ainsi que la libido et le désir sexuel. Il serait également d’une grande aide pour le système nerveux et permettrait d’évacuer le stress, ainsi que de redonner vitalité et énergie.
De plus, ce tubercule contient une quinzaine de minéraux essentiels au corps humain. Ces derniers jouent un rôle clé dans la récupération et l’immunostimulation, comme le zinc et le
manganèse. Le calcium, le potassium et le fer sont aussi présents en quantités
intéressantes.
Le psylli...quoi?
Le psyllium! Également connue sous le nom de plantain des Indes, cette plante est utilisée
depuis longtemps afin de traiter des problèmes de constipation et de diarrhée. En fait, c’est
un laxatif mécanique efficace qui ne provoque pas d'irritations de la muqueuse. Le psyllium
est donc par ce fait un excellent régulateur de la fonction intestinale.
Très riche en fibre, le psyllium se comporte un peu comme la graine de chia dans du liquide:
il gonfle et donne une texture plus ferme et crémeuse à mon muesli le matin. Et voilà, j’espère que mes trois superfoods vous ont impressionnées, parce qu’ils font partie
de ma cuisine depuis longtemps et même si je ne les consomme pas forcément de manière
quotidienne, j’y reviens toujours.
Food-pairing
Derniers conseils pour la route, voici comment je préfère consommer ces trois aliments:
● La chlorelle est magnifique dans mes jus verts quand j’en fais des cures. Elle
sublime la couleur verte des autres ingrédients.
● Le maca et le chocolat, c’est une tuerie! Si vous passez par Zürich, le
café/restaurant roots fait un Macacao Latte à tomber par terre.
● Le psyllium, je l’utilise comme alternative aux graines de chia dans mon muesli du
matin.